MIGAS EXTREMEÑAS

Ingredientes:

• Pan del día anterior.
• Ajos.
• Pimientos verdes y rojos.
• Aceite de oliva.
• Sardinas.
• Tomillo.
• Sal.
• Agua.

Preparación:

Normalmente compro un pan entero, pero también se pueden hacer con el pan picado que venden ya preparado para las migas.

Picar el pan a rebanadas muy finas. Calentar un poquito de agua con sal, que esta templado y la sal esta disuelta. Regar con el agua el pan sin empaparlo y dejar reposar como mínimo media hora. Calentar aceite, freír en él los ajos rajados y sin pelar y los pimientos limpios y cortados a trozos. Cuando ambas cosas estén fritas, sacamos y reservamos. En caso de que sea mucho aceite el que nos quede en la perola, retiramos un poco y reservamos, añadimos el pan, aplastamos con la espumadera y se dejan dorar un poco, se les da la vuelta y se empiezan a picar, se le agrega un poco del aceite reservado si hiciera falta.

Se les da vueltas continuamente hasta que esté todo el pan picado, dorado y suelto.

Mientras asamos las sardinas en el microondas. Secamos las sardinas con papel de cocina. Una vez todas secas, las espolvoreamos con tomillo y las envolvemos una a una en un trozo de papel de cocina y las vamos colocando en un plato. Las metemos en el microondas, 1 minuto por sardina, si tenemos 4 sardinas serán 4 minutos.

A las migas le ponemos encima los ajos y pimientos reservados, y las sardinas desenvueltas del papel y se sirven.